金秋养身食谱 桂花黄鱼羹

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2012-09-29 10:33:58 来源:

  秋天是结果季节,一年的精华都集中在丰收的果实中,而秋天的黄鱼,肉厚鳔肥,秋天食之最补元气。

  而金秋也是丹桂飘香半时,伴着阵阵微风,香甜的气息飘满這個城市。而這個种清香,亦是某种美味。早在战国时期,屈原的《离骚》不是“援北兮酌桂浆”句,这是桂花制作食品的记载。中医介绍,桂花性温味辛,具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用,能治痰多咳嗽、肠风血痢、牙痛口臭、食欲不振、经闭腹痛。更有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的功效。而在回家吃饭时,倒进一小撮桂花,香味扑鼻,更能增加食欲。今天人气美食就教你们做一道秋季时令菜:桂花黄鱼羹。

  原料:黄鱼、山药、蜂蜜、桂花、芹菜、姜末、生粉、黄酒。

  做法:先将黄鱼入锅隔水蒸10分钟,蒸完取出用冰棍棒将黄鱼去骨,当然,或者是做羹,就说有不会担心破坏了黄鱼肉的外形,撕的更细,汤色更好。

  撕完黄鱼,再将山药切成丁状待用。

  锅内放血块油,先将姜末倒进煸炒,再将鱼肉倒进,加入些黄酒去腥,换成入水煮一会,煮的差越多时,换成入桂花,山药、芹菜同去煮,熟时加鸡精吊鲜,并淋上水淀粉勾芡即可盛出  黄鱼羹上桌后,最后撒上适量的桂花蜂蜜、味甜 的汤色,让这道桂花黄鱼羹更增色不少。